レシピ色々

つみれ汁

材料：鶏つみれ(ゆず風味）、薄口醤油、塩、酒、出しの素少々、各野菜、卸生姜少々



１鍋に出しの素を少々、酒を入れ沸かしてください	2 沸いてきたら、つみれをスプーンでも何でもいいですから、丸めて煮汁に入れてください。	3 沸いてきたら、アクをしっかりすくってください。その後、薄口醤油と塩で味を整えてください。そして、火を止めて仕上げに卸生姜を入れて出来上がりです。



４出来上がりを体裁よく、お椀に持ちつけてください。今回を湯通しをしたシメジと、湯引きした三つ葉を結んで盛り付けています。		。

・アクはきっちり取ってください。最終の味付けが淡白なので、アクの生臭みが残ります。
・できれば、蓋付のお椀で出していただける方が、高級感と蓋を開けた時の感動が増します。

鶏肉専門店　とり勝は新鮮でこだわりのある鶏肉を販売しているお店です。